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飲食保健指南(5書)：穀、酒、豆、粥、參

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內容簡介
【家庭必備，飲食保健指南的第一選擇】
營養、宜忌、料理、對症
吃對五穀不生病，「主食療法」就是最好的藥方！

　　糙米排毒降膽固醇，遠離文明富貴病；粳米煮粥能生氣血，病中病後調養皆適宜；
　　小麥解除更年期症候群、小朋友注意力不集中、不專心；
　　大麥性味涼，能消暑也能減緩便秘；玉米鬚煎湯代茶，改善高血壓……

　　吃對主食，攝取營養最大值
　　稻米益氣、小麥養心、大麥回乳、蕎麥降壓、燕麥淨腸、高梁健胃、小米美白、黑米益壽……大家都把白米當成五穀的代表，但實際上五穀的營養是白米的17倍。飯、麵食及穀類是每日營養的基礎（約占食物比例中的50~60%）如果能夠以五榖米代替精製白米，對身體健康有極大的改善和幫助。

　　五穀飲食有宜忌，兼顧美味和口感
　　五穀飲食固然有好處，但如果沒有掌握宜忌，例如糙米有很高含量的維他命B群、礦物質等，但如果主食全部改吃糙米，吃久了容易有腹瀉、消化功能障礙的問題。本書建議：可將白米混合糙米煮，比例是白米：糙米：水＝2：1：3.25。同時，糙米需先浸泡，把米麩泡軟，比較不傷胃也好入口。

　　【台灣版特別編製】
　　吃對主食，穀物防癌抗病有妙方
　　醫學研究證實，吃對榖類食物可以降低三高、冠心病和各種癌症的罹患率。本書特邀宋明樺營養師設計【8道防癌護肝、降三高、輕體養顏健康精力飲品】，做法簡便，養生功能完善，適合現代人飲用，對於正在養病或是想要嘗試開始健康飲食的初學者，都是非常安全又健康的入門磚。

本書特色

　　◆全穀類飲食的微百科，解答五穀養生的疑問
　　由專業中醫師提供生活化的解說，清楚易讀的圖文編排，
　　方便讀者迅速查詢各類穀物的營養成分、飲食宜忌和簡易食譜，對症養生更有效率。

　　◆四季養生法大公開
　　春健脾胃，夏祛暑濕，秋宜養精蓄銳，冬宜溫補腎陽。
　　因應四季氣候變化，本書根據中醫「四季五補」的原則設計春夏秋冬的穀類藥膳。

　　◆以粥保健的「食補藥粥」
　　粥能增強藥力，也能保護胃氣。因此對病人而言，粥是調養身體的良藥；
　　對老人而言，粥能呵護脾胃、對小孩而言，粥可以減輕消化負擔。
　　本書收錄經典粥方和飲粥宜忌，以常見的食物（包含可以食藥兩用的藥材）入粥，讓你吃進營養找回健康。

　　◆中醫師都在吃的穀物食譜
　　補氣血八珍糕、補脾腎紅米粥、健胃氣八穀粉、安神珍果美仁、健脾養精海棗黃金粥、禦寒五彩赤白糯米糰、補腎固本五穀養生包、抗癌養顏翠盅七珍飯、活血溫補雙珠落玉盤。
目錄
目錄
前言
嚴選榖療方--
8道抗癌護肝、降三高、輕體養顏營養穀粉泡飲食譜
化痰、降膽固醇【太極燕麥飲】
抗敏、預防失智【清晰舒暢飲】
防癌、防便秘【防癌綜合飲】
美白【三白飲】
降三高【護心飲】
瘦身、護腦【纖姿飲】
預防骨質疏鬆【強骨高鈣飲】

第一輯五穀養生，吃對主食不生病
傳承千年的主食療法「榖療」
將主食當主食吃
吃對主食，能降三高，更能抗癌
粗糧、細糧搭配均衡
※為什麼減肥不能不吃主食

第二輯穀物營養速查百科和飲食宜忌
穀物構造
榖物分類及功效
■稻米■小麥■大麥
■青稞■小米■糜子
■玉米■高粱■薏仁
■燕麥■莜麥■蕎麥
※對症吃米更健康

第三輯養生穀療（一）這樣吃粥，身體好起來
粥食繁多，製法有別
吃粥有道，四大宜忌
以粥保健，老少皆宜
四季五補的穀療藥粥
小米粥是最佳養生聖品
以粥代藥
辯證選粥，能扶正能祛邪
煲煮藥粥的方法

第四輯養生穀療（二）穀療經典食譜
補氣血八珍糕
安神珍果美仁
補脾腎紅米粥
健胃氣八穀粉
健脾養精海藻黃金粥
禦寒壯體五彩赤白糯米糰
補腎固本五穀養生包
抗癌養顏翠盅七珍飯
活血溫補雙珠落玉盤

內容簡介
研究發現，每周飲酒1～3次者罹患心血管疾病的比例，比不喝酒者少44%！
少飲有節，掌握宜忌，喝對了，酒就是養生良方！
本書超過50種酒療配方、功效、宜忌、對症和入藥用法
喝什麼？如何喝？何時喝？喝多少？誰能喝？酒療看這本就對了！

　　你知道醫生建議腸胃不佳者可適飲啤酒嗎？
　　你知道蜂蜜酒能延緩衰老嗎？溫養脾胃喝米酒；體質差、皮膚過敏喝梅酒，
　　想用藥酒進補養生？本書詳解正確的藥酒配方和飲用方法。

　　※隨書附錄〈酒療常用藥材性味、功效及適應症〉

本書特色

　　◆「穀酒、果酒、藥酒」的微百科，解答喝酒養生的疑問！
　　由兩位中醫師提供生活化的解說，清楚易讀的圖文編排，方便讀者迅速查詢各種釀酒原料「穀酒、果酒、藥酒」的營養成分和宜忌，對症喝酒更安全又效率。

　　◆酒為百藥之首，喝酒養生法大公開
　　中醫自古認為酒是「百藥之長」，素有「醫源於酒」的說法。現代醫學研究也證實，日飲兩杯紅酒能降低心臟病發生率，喝梅酒可調整免疫功能。可見酒非百害而無一益，只要喝對了，小則美容養顏，大則有益心臟，降低三高和癌症的罹患率；還能改變體質，從根本強健免疫力，打造抗病體質。

　　◆專業中醫師解析各類養生藥酒
　　以酒為溶媒來炮製藥酒，不但能迅速把藥物的有效成分溶解出來，且酒性純陽，走而不守，故可宣散藥力，通行經絡，並有引經效用。本書介紹滋補類、活血化瘀類、抗風濕類、補腎壯陽類等養生藥酒。每一類皆詳細介紹藥酒的比例配方和飲用法。

　　◆嚴選15道對症酒飲和酒療料理
　　紅酒燉蘋果改善女性痛經；燉洋蔥有助男性固腎強精，還能降血脂，杏仁青梅酒能止瀉，黃酒煮蛋花則可安神養心，對失眠患者有效……15道簡易的對症酒飲和酒療料理，所用皆為常見、便宜的食、藥材，讓你兼顧保健、美味和品酒樂趣。
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